“秋膘”要缓贴“啃秋”莫贪凉
发布时间: 2015-08-31   作者:

立秋节气预示着炎热的夏天即将过去,秋天即将来临。但今年由于伏天长,立秋后还要十多天才能出伏,所以大家要特别注意“秋老虎”发威,“秋膘”要缓贴,“啃秋”莫贪凉。

  “贴秋膘”别加重脾胃负担

  在立秋节气,我国民间有“贴秋膘”(吃味厚的美食佳肴,“以肉贴膘”)的习俗。但是,立秋“贴秋膘”要因人因地因时而异,否则不但起不到保健作用,反而有害健康。

  经过一个漫长酷暑的煎熬,人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养耗损不少,适当“贴秋膘”有益于恢复体力,但若贴补过分,相对运动不足,消耗的热量过低,则易导致肥胖。在立秋后的饮食中,人们应科学地选择适宜秋季吃的蔬菜,如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等,这些都是营养丰富又不容易发胖的食物。

  “贴秋膘”最早传于北方,这与北方的气候有关。而江南立秋后,天气不会马上转凉,暑湿还比较重,人的脾胃功能仍然不是很好,如果这时“贴秋膘”,会加重脾胃的负担,导致湿热积聚在胃肠中,反而更容易诱发感冒、便秘、发热,所以在早秋进补可以说得不偿失。

  “贴秋膘”要特别注意食材的选择和“贴”的技巧,以下三类人要特别小心。

  脾虚者:脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力,时有腹泻,面色萎黄。这类人进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥,因此,若用上述食物煮粥食用,疗效更佳。

  胃火旺盛者:平素嗜食辛辣、油腻之品的人,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类人进补前一定要注意清胃中之火,适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再进补。

  老年人及儿童:由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀,因此在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。

  “啃秋”小心“冻坏”胃肠

  很多地方立秋节气后有“啃秋”的习俗,例如老南京人至今还保留着立秋当日全家围着啃西瓜的风俗,据说这样可以不生秋痱子。“啃秋”在有些地方也称为“咬秋”,寓意炎炎夏日酷热难熬,时逢立秋,将其咬住。但是,“啃秋”最好不要吃冰西瓜。

  立秋后天气逐渐转凉,人体消化功能下降,肠道抗病能力减弱,胃肠道对寒冷的刺激非常敏感。如果贪吃凉西瓜就容易引发胃肠道疾病,或者使原来的胃病加重。所以,立秋后不能再贪吃冰西瓜或其他冰冷食物了。

  润肺降火喝“立秋三汤”

  随着立秋节气的到来,天气逐渐干燥。中医认为燥邪最易伤肺,以下“立秋三汤”食疗方,有助于润肺降火。

  莲子百合汤:莲子15克,干百合15克,鸡蛋1个,白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在砂锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺,宁心安神。

  雪梨银耳汤:雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克,白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成小块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内蒸30~40分钟即可。此汤滋阴清肺、消痰降火。

  芝麻木耳汤:把10克左右的黑芝麻炒熟,与泡发好的木耳一起放在锅里,加水煎煮,煎煮好可加一点白糖,分几次食用。芝麻具有良好的润燥作用,尤适用于大便干燥者。